מתכון לפיתות אמיתיות עם כיס מקמח מלא.

עבור המתכון צריך סיר מיוחד אותו ניתן לקנות בחנויות של כלי בית (בדרך כלל חנויות ישנות ברחובות במרכז כל עיר).

 


יש לשים לב:

מכיוון שהסיר מאלומיניום יש להימנע משיפשוף לאחר השימוש.

אני מעבירה מים ומייבשת עם מגבת.

ערכים תזונתיים:

סיבים תזונתיים, מעט ויטמיני B, פחמימות, חלבון.

למה זה טוב?

פיתות משביעות

מתכון ל- 17 פיתות קטנות:

קילו קמח קמח חיטה מלאה או כוסמין מלא (אני ממליצה על כוסמין).

3 כוסות מים בטמפרטורת החדר

שלושת רבעי חבילת שמרים טריים (לא באבקה)

אפשרויות לתוספות שאפשר גם בלעדיהן:

כפית מלח

חצי כוס שיבולת שועל שלמה

הוראות הכנה:

ממיסים את השמרים בכוס מים ומערבבים טוב.

מנפים את הקמח, ומוסיפים לו את הכוס מים עם השמרים ואת שיבולת השועל והמלח + כל כמות המים בהדרגה תוך כדי עירבוב.

לשים לב, לפעמיים צריך יותר מים ולפעמים פחות, תוסיפו מים בהדרגה ושימו לב שהקמח לא נהפך קשה מידי. עדיף טיפה דביק מאשר קשה.

לשים היטב לפחות חמש דקות עד שכל המרכיבים מתאחדים ונוצר עיגול נעים לעבודה.

מניחים את הבצק לתפוח בצד למשך 30 דקות.

לאחר ההתפחה הראשונה לקמוץ עיגולים קטנים בערך מאה גרם כל אחד ולהניח בצד לעוד 20 דקות.

לאחר 20 דקות לקמח משטח עבודה, וללוש פעמיים, פעם בצד העליון של העיגול ופעם בצד השני עד לקבלת עיגול שטוח.

להדליק את התנור ולחכות עד שהוא מתחמם.

בחלק העליון שלו שמים עיגול שטוח, מחכים 30 שניות ומעבירים אותו בזריזות (לא הופכים אותו) על אותו הצד בחלק התחתון של הסיר (בתוך הסיר).

סוגרים את הסיר מחכים דקה פותחים והנה לכם פיתה עם כיס.

בתאבון!