בתמונה זו הכוסמת קלויה. כדאי לקנות כוסמת לא קלויה, צבעה יהיה בהיר יותר.
את הכוסמת מומלץ להשרות במים בין 10-30 דקות לפני הבישול.
לכל כוס כוסמת שמים 3 כוסות מים רותחים.
שמים כף שמן זית בסיר עד שהשמן חם על הטמפרטורה הכי גבוהה, מכניסים את הכמות הרצויה של הכוסמת מערבבים כדקה ומוסיפים את המים הרותחים. מנמיחים את האש לטמפרטורה נמוכה, מוסיפים את התבלינים הרצויים ללא מלח (מלח מוסיפים לדגנים בסוף הבישול מכיוון שהדבר מקשה על הבישול שלהם) סוגרים את המכסה ונותנים לכוסמת להתבשל, מידי פעם מערבבים ובודקים את מידת העשייה, אם חסר מים מוסיפים וכשהכוסמת מוכנה סוגרים האש ומגישים.