שמים כף שמן זית בסיר עד שהשמן חם על הטמפרטורה הכי גבוהה, מכניסים את הכמות הרצויה של הדוחן מערבבים כדקה ומוסיפים את המים הרותחים. מנמיחים את האש לטמפרטורה נמוכה, מוסיפים את התבלינים הרצויים ללא מלח (מלח מוסיפים לדגנים בסוף הבישול מכיוון שהדבר מקשה על הבישול שלהם) סוגרים את המכסה ונותנים לדוחן להתבשל, מידי פעם מערבבים ובודקים את מידת העשייה, אם חסר מים מוסיפים וכשהדוחן מוכן סוגרים האש ומגישים.