מאש מומלץ להשרות לפני הבישול לפחות 5-10 שעות, ניתן גם לא להשרות אך יש לקחת בחשבון כי אם לא משרים קטנייה היא עלולה ליצור גזים.
עוד דבר חשוב שיש לזכור הוא לאחר ההשרייה לשפוך את המים של הקטניה ואחכ לבשל אותה במים חדשים.

לכל כוס מאש שמים 3 כוסות מים רותחים.

מרתיחים מים, לאחר שהם רתוחים מוסיפים את המאש.
מנמיחים את האש לטמפרטורה נמוכה, מוסיפים את התבלינים הרצויים, סוגרים את המכסה ונותנים למאש להתבשל, מידי פעם מערבבים ובודקים את מידת העשייה, אם חסר מים מוסיפים וכשהמאש מוכן סוגרים האש ומגישים.