מבחינת רפואה סינית צבע לבן הוא הצבע שמכיל את כל הצבעים, צבע הלבן מסמל טיהור, ניקוי ושחירור. מבחינת הצ'אקרות צבע הלבן מסמל את הרוחניות והוא נמצא במח בחלק הכי עליון בגוף.
ערכים תזונתיים: סיבים תזונתיים, חלבון, שמן, שמן חד בלתי רווי, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B3, ויטמין B6, ויטמין C, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן ונתרן.