1.טיגון עמוק 2.טיגון בשמן לא עמוק 3.הקפצה מהירה של המזון.
בטיגון עמוק, משתמשים בכמות גדולה של שמן ושמים את כל המזון בתוכו. בשיטה זו רב הרכיבים התזונתיים של המזון הולכים לאיבוד. השמן מתחמצן והופך רווי = רעיל לגוף.
בטיגון בשמן לא עמוק מאבדים גם כן חלק רב מהרכיבים התזונתיים של המזון ובדרך כלל השמן מתחמצן והופך רווי = רעיל לגוף.
השיטה השלישית היא הקפצה מהירה של המזון בשמן לא עמוק. בשיטה זו מקפיצים את המזון בדרך כלל עד 5-10 דקות בשמן לא עמוק.
חלק מהערכים התזונתיים ניפגעים מכיוון שישנה צריבה בחום גבוה מאד של השכבה החיצונית של המזון, אך הרכיבים התזונתיים של השכבה הפנימית של המזון נשמרים. מה שכן, השמן בדרך כלל לא מספיק להתחמצן (תלוי באיזה שמן משתמשים, מומלץ שמן זרעי ענבים מכבישה קרה).
מכל שיטות הטיגון שיטת ההקפצה המהירה של המזון היא השיטה המומלצת ביותר!