אידוי היא שיטת הבישול שהכי פחות גורמת נזק לערכים התזונתיים במזון. מדוע אידוי היא השיטה הכי יעילה:
זמן - זמן אידוי לוקח בין 10 דקות לרבע שעה והמזון יוצא מוכן ורך.
חום - בגלל הזמן הקצר של בישול באידוי החום לא מספיק לפגוע בערכים התזונתיים במידה כה גדולה כמו בשיטות אחרות.
התערבות של מים ואור - באידוי מכסים את הסיר על מנת לצבור את האדים כך שמגע עם אור כמעט ואין. כמו כן, באידוי אין מגע ישיר של המזון עם מים ולכן ויטמינים שמסיסים במים לא יאבדו.
כאמור השיטה של האידוי היא השיטה המומלצת ביותר לבישול המזון. העדיפו שיטה זו משיטות בישול אחרות.