אנשים רבים הורגלו לקלף את הפירות הוירקות. הקליפה היא חלק בלתי נפרד מהפרי/ירק והיא גם חלק בלתי נפרד מערכייהם התזונתיים.
בקליפה ומתחתייה מצויים הרבה מהערכים התזונתיים: ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, אנטי אוקסידנטים ועוד.
כאשר מורידים את הקליפה מהפרי/ירק הגוף מקבל מזון שונה לגמריי וצורת העיכול שלו בתוך מערכת העיכול גם כן משתנה, כמו כן גם ספיגת הסוכר תשתנה ותיהיה פחות מאוזנת.
כאשר מתרגלים להשאיר את הקליפה בירקות והפירות מגלים גם ארומה מיוחדת, וטעם חזק יותר של אותו פרי/ירק.
לאורך זמן, אכילת פירות וירקות בקליפתם משפרת יציאות, רמות סוכר בדם, רמת שובע, ורמת ויטמינים ומינרלים בדם ובמאגרים, ועוזרת במניעת מחלות הקשורות במערכת העיכול.